SENSORIAL DO VINHO
O que você vai aprender?
Aprenda sobre a degustação de vinhos
de forma instigante e didática.
Metodologia crítica para degustação de vinhos
Pontos controversos de análises sensoriais
Harmonizações
Linguagem e experimentação
Metodologia crítica para degustação de vinhos
- A cadeia do vinho: da produção a compra
- Diferenças entre degustações recreativas e profissionais
- Aspectos tradicionais de degustação: visão, olfato e paladar
- Outros aspectos degustativos: sensoriais, somestésicos e neurolinguísticos
- Identificação de aromas, sabores e defeitos do vinho
- Tipos de cepas
- Idade do Vinho
- Identificação de defeitos
- Análise de brilho, opacidade e cristais
- Aromas primários, secundários e terciários
- Roda aromática
Pontos controversos de análises sensoriais
- Vocabulário degustativo, indução, sugestionamento e ofuscação verbal
- Análise crítica e estatística de pontuações e premiações de vinhos
- Mineralidade influência na bebida?
- Lágrimas ou pernas realmente indicam alto teor alcóolico?
- Terroir x Leveduras selecionadas x Leveduras selvagens
Harmonizações
- Influencia do ambiente;
- Interação bebida X comida
- Interações de temperatura
Valor:
2x de R$999,50 no pix: CNPJ 30.550.175/0001-33
ou no cartão (pagamento via mercado pago).
Enviar comprovante para: sensorialnapratica@gmail.com.
Duração: 1 dias | 9h às 17h
Qual a política de cancelamento?
Não oferecemos reembolsos, portanto, se surgir algum imprevisto, pedimos que nos informe com pelo menos 1 semana de antecedência. Assim, poderemos realocá-lo para uma turma futura. Se não for possível participar na turma subsequente agendada, agradecemos a sua compreensão enquanto aguardamos a divulgação de novas datas.
Ian Oliver
Mais conhecido pelas críticas ácidas e pitacos irreverentes no perfil @ocritico.antigourmet no Instagram, Ian Oliver é formado em Letras pela USP e professor de Português em cursinho de São Paulo. Abraçou a paixão pela comida em uma pós-graduação em Gastronomia autoral pela PUCRS e uma matrícula no curso de Gastronomia da Le Cordon Bleu, além da formação no curso WSET nível 3 pela ENOCULTURA. Hoje, escreve sobre comida e dá cursos sobre análise sensorial.
Fábio Lobosco
Fábio Lobosco possui as certificações da Wine & Spirits Education Trust (WSET) para os níveis 1, 2, 3 e 4 (Diploma) em vinhos, 1, 2 em destilados e 1 em sakê, além de certificação em curso de formação para educadores da mesma instituição. Possui certificação e leciona no programa French Wine Scholar (FWS) e Spanish Wine Scholar (SWS), e também cursa o Italian Wine Scholar, todos da Wine Scholar Guild (WSG). É também sommelier em vinhos pelo SENAC – SP e sommelier de charutos pela Academia Del Tabaco. Formado em direito pela Universidade Presbiteriana Mackenzie, lá também cursou mestrado e doutorado em Direito Político e Econômico. É pós-doutorando pela Universidade de Salamanca (USAL), advogado criminalista e professor universitário.